薯粉泡水，先煮熟，有几条有点白没关系，关火不要掀锅，焖一会就全熟了。煮好放一边，不用过冷水也不用捞出来。
一头多的蒜，不是那种特别大的，是中等偏小的。蒜、芹菜、辣椒（小圈）、洋葱全部切成沫。菜脯我习惯洗一下再下锅。白菜掰好也洗了。花甲也清洗干净！
锅里开火到没水了，倒油放大部分蒜末，留一点点不要炒，放入菜脯粒、洋葱碎炒一炒，关火放入部分芹菜粒和剩下的蒜末。翻拌均匀。
上一步炒好的东西盛出，放入酱油、蚝油、香油、鱼露混合均匀，放一边。
锅不用洗，直接码入白菜，倒水，没过白菜就可以，大火煮到白菜快熟了，小火，码入煮好的薯粉，放入花甲，花甲尽量放在上面，倒入上一步调好的酱料。大火，盖盖，花甲会慢慢舒展身子，一小会就全部张开了，一定要注意观察，可以用筷子稍微搅一搅。花甲全开了就关火，尝咸淡，淡了再放入盐，撒剩下的芹菜粒、葱粒、辣椒。出锅啦！