压缩馍(起子馍改良版)

作者： 周游Lari

压缩馍(起子馍改良版) 淮阳的压缩馍，小时候就吃过，又硬又干，越嚼越甜，除了赶庙会捎带，久而久之成了思乡的情怀，一种从古至今的流传。 第一次做，琢磨了几天，成果差强人意，好在还蛮香甜的。看到起子馍的方子就改改做了，厚度没有把握，折叠的层次也没弄好，没有压面，太硬也并不喜欢，当小点心吃还是不错的。 多试几次，可以用高筋粉、水、……，反正多试几次就对啦~

用料

• 低筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 125克
• 泡打粉 5克
• 黄油 30克
• 盐 少许

压缩馍(起子馍改良版)的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

揉面团

步骤 3

加入黄油

步骤 4

揉好松弛20分钟

步骤 5

擀开面团

展开全部

步骤 6

步骤 6

对折

步骤 7

戳孔抹蜂蜜

步骤 8

模具分割

步骤 9

蘸芝麻入烤箱

步骤 10

开始烘烤

步骤 11

味道有点香呢

步骤 12

两次的量

步骤 13

和淮阳的压缩馍味道不一样，偏奶香味

压缩馍(起子馍改良版)的小贴士

起子馍是对折三次，这里我擀的薄只对折一次，口感不同，更酥，像烧饼似的小点心。 根据面团吸水性相应调整牛奶或水的含量，黄油可替换，不放油类口感偏干，也可。

菜谱创建时间：2021-03-28 09:00:41