有机酸菜粉丝牛腩煲｜生酮食谱 109

作者： 奶油猫的生酮-极简生活

生酮三年多，我一直从食物中获取微量元素，其次才是补剂。今天这道食谱，就是以天然发酵食物fermented food为主体设计的。 传统饮食对于发酵食物的选择较多，如酸奶、开菲尔、韩国泡菜、味噌等。但由于为了口感更佳，大多会加很多白砂糖，因此生酮不友好。 .l 对比下来，更推荐中国酸菜，或德国酸菜。选购时，注意下配料，蔬菜+食盐+乳酸菌，或蔬菜+食盐+葡萄酒，均🉑️。 酸菜富含维生素C，易消化。我一般买有机酸菜丝，省去切的步骤。300g一袋，够煮一大锅，但不用吃完，每次摄入100g左右即可。 酸菜中本身含盐，焖煮过程中会释放咸味，因此，我在第三次调味阶段才会加盐。日式酱油的咸度很低，无稃质蚝油只需一点，两者起提鲜的作用。

用料

• 食材 👇
• 带肥牛腩 400克
• 有机酸菜 300克
• 魔芋丝 1袋
• 鸭油 适量
• 调料 👇
• 海盐 适量
• 日式酱油 适量
• 无稃质蚝油 适量
• 蒜粉 适量
• 洋葱粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香料 👇
• 花椒粒 5-7粒
• 月桂叶 2-3片
• 茴香粒 7-10粒
• 肉桂 1根

有机酸菜粉丝牛腩煲｜生酮食谱 109的做法步骤

步骤 1

更多详细生酮食谱和生酮心得，发布于小红🍠。

步骤 2

所用材料集合。

步骤 3

解冻好的牛腩放冷水中浸泡1小时，换水2-3次（冷水焯水法，去血去腥）。

步骤 4

适量鸭油，中小火慢煎牛腩四面，至焦化。中间挖洞，倒入香料煎出香味。

步骤 5

倒入清水，中火，至煮沸。

步骤 6

第1次调味（不加盐），中小火加盖焖煮1小时。

步骤 7

加入有机酸菜、魔芋丝、适量清水，中火，至沸腾。

步骤 8

调味时，觉得需要辣提味，加了两勺黄灯笼辣椒酱。

步骤 9

第2次调味（不加盐），中小火加盖焖煮30分钟。

步骤 10

第3次调味（加盐），中小火加盖焖煮20分钟。

步骤 11

Plated，上桌，enjoy😋。

菜谱创建时间：2021-03-28 08:39:48