基础蛋奶吐司🍞轻松爆头‼️组织细腻💢软到家

作者： 云食间

用料普通，做法简单，但是成就感十足，成品超软超好吃，方子为两个450克吐司

用料

• 高粉（凯瑟琳和先锋各一半） 500克
• 鸡蛋 2个
• 鲜酵母 12克
• 白糖 65克
• 牛奶 280克
• 黄油 50克
• 食盐 5克

基础蛋奶吐司🍞轻松爆头‼️组织细腻💢软到家的做法步骤

步骤 1

除去黄油和食盐以外的食材全部放入厨师机桶，揉到扩展阶段，加入黄油和食盐，揉到可以拉出薄膜的完全阶段

步骤 2

面团密封发酵

步骤 3

发到两倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷

步骤 4

将面团平均分成6份，滚圆后松弛20分钟

步骤 5

擀成牛舌状后自上向下卷起，继续松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

将面团擀开擀长，拍掉四周气泡，自上向下卷起，三个一组放到吐司盒，放到温度30度，湿度百分之80环境下二发

步骤 7

面团发到八成满，表面喷水

步骤 8

放到预热好180度烤箱中烘烤38分钟

步骤 9

组织细腻，爆发力超强

基础蛋奶吐司🍞轻松爆头‼️组织细腻💢软到家的小贴士

面粉吸水性不同，可以预留20克牛奶，看情况添加 烘烤时间和温度以自家烤箱为准

菜谱创建时间：2021-03-28 07:37:23