羊肉，最好买宁夏的羊肉，完全没有膻味，入口是满满的奶香味。 羊肉洗净切块控干水，笋提前一小时泡好，青蒜切段并分开蒜头和蒜叶，生姜切片，干辣椒洗干净，红甜椒切小丁，备用。
锅擦干水烧热，放入菜籽油，一定要菜籽油哦，否则少了一道香味。随之放入生姜、蒜头、干辣椒，煸炒出香味，加入羊肉，爆炒出羊肉香味。
加入笋干，继续翻炒一会，至再次闻到香味，撒入料酒（没有或者小朋友吃可以不要）并翻炒一小会。
将炒好的羊肉换到砂锅内，加水至没过羊肉表面3指高，先大火烧开，再中小火煲1个小时以上。期间注意水，不够可以中途加水，注意加温水，冷水怕导致砂锅爆裂。我家因为有老人，这盆是煲了几个小时的，汤已经成膏状。
吃之前根据自己口味加入盐并搅拌均匀，面上撒上青蒜叶、甜椒丁，关火开吃！