【0566】开心果磅蛋糕 <302小厨房>

作者： 302小厨房

请注意，本道菜谱的成本很高，请谨慎选择~~但是鲜亮的翠绿色充满开心果浓郁香气的磅蛋糕，你抵抗的了嘛？ *开心果酱和这种碧绿色的伊朗生开心果很贵，但也是美丽绿色的来源于香味来源，在网上的烘焙店铺中可以购买到，建议大家不要一次性买太多，容易受潮。

用料

• *开心果酱 50g
• *生开心果（伊朗碧绿色） 50g
• 无盐黄油 180g
• 普通面粉（中筋） 180g
• 白砂糖 160g-180g
• 泡打粉 5g
• 盐 1小撮
• 鸡蛋 4个（50g/个）

【0566】开心果磅蛋糕 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

掰开后一抹翠绿~

步骤 2

原料图

步骤 3

这里的就是开心果酱和生开心果，就这点点原料就要50块钱

步骤 4

这次选用的模具是这种8连模具，每一个的容积是100ml。 各位也可以选用任何其他尺寸的模具，但要注意的是，单一模具容积越小，烘焙时间就要略微减少，反之就要延长烘焙时间。

步骤 5

黄油一定要软化至室温，切小块后与白糖放在盆中，高速打发8min，期间可以用橡皮刮刀刮起边缘打不到的地方

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步骤 6

步骤 6

8min后加入开心果酱，简单混合即可

步骤 7

之后一个一个的加入鸡蛋，中速混合，当一个蛋液基本被完全混合后再加新的蛋

步骤 8

4个蛋都加入后的状况就是这个样子了，有小的黄油颗粒是没关系的

步骤 9

将盐、泡打粉、面粉混合均匀

步骤 10

过筛后加入到黄油蛋液中

步骤 11

换搅拌桨，低速混合至无面粉颗粒即可

步骤 12

颜色越来越美了

步骤 13

这时我们把生的开心果大致切一下，不需要切得太碎

步骤 14

把其中2/3的开心果碎加入到面糊中低速混合均匀即可，剩余的1/3作为顶部点缀

步骤 15

混合好的颜色和质地应该像这样就对了，流动性比较差但是细腻无粉块

步骤 16

模具中可以涂抹一些黄油方便脱模，不粘模具可以不用涂

步骤 17

平均的转移到模具中，不要填太满 *有一个步骤我忘记了，就是要在中间用刀子划出一道痕迹方便膨胀过程中裂开形成更漂亮的花

步骤 18

表面撒上开心果碎

步骤 19

放入160°C预热好的烤箱中，中下层、上下火烤45min

步骤 20

45min之后取出，烤箱转为140°C 可以看到表面变为了褐色，这是正常的。用锡纸将表面盖好

步骤 21

放回烤箱中，再烤15min即可~~

步骤 22

趁热脱模后在网架上晾凉即可享用~~

步骤 23

是不是超级美丽~~

【0566】开心果磅蛋糕 <302小厨房>的小贴士

1，打发黄油的时候要高速，混入鸡蛋后是中速，其他的混合用低速； 2，注意料理机的搅拌头的选用。

菜谱创建时间：2021-03-27 12:22:29