布丁杯蛋挞

作者： freesiaa

用布丁杯来烤蛋挞，样子也太讨喜了吧！酥脆的挞皮，配上软嫩的布丁，再用树莓和香草简单的装饰一下，就很有派头，春游聚会拿出来一盘都很应景～ 像之前家里的烤箱比较小，如果想一次多烤一些，就很担心分两层放置会上色不均，这次用的是德国进口 博世8系蒸烤一体机，有4D热风功能，360度环绕立体均匀烤，无论放置在烤箱的哪一层，烘烤效果都均匀一致，一次性烤20-30个挞完全无压力！ 上天猫即刻购博世蒸烤一体机，家装节钜惠，不可错过！https://detail.tmall.com/item.htm?id=556149895421&spm=a21an.7676007.1998473182.153.56f261dbJxFZgu&skuId=3602111242900

用料

• 德国进口 博世8系蒸烤一体机 1台
• #挞皮（53*50 X12个）
• 黄油 100g
• 蛋液 65g
• 低筋面粉 235g
• 细砂糖 75g
• 可可粉 5g
• #布丁
• 蛋黄 55g
• 淡奶油 300g
• 炼乳 30g
• #装饰
• 树莓 适量
• 百里香 适量
• 盐 1g

布丁杯蛋挞的做法步骤

步骤 1

食材集体照～

步骤 2

制作挞皮：黄油室温下软化，加入细砂糖和盐后打发（打发至颜色略微发白），鸡蛋打散，分3次加入，每次都等蛋液被完全吸收后再加入下一次。

步骤 3

黄油中加入可可粉和低筋面粉，先用刮刀混合至没有干粉的状态，再转移至揉面垫，用碾开的方式将面团揉至细腻无干粉的状态，按压整型成光滑面团。

步骤 4

每个杯子放入40g的面团，捏成杯子的形状，用刀将杯口多余的塔皮划掉。塔皮放入冰箱冷藏30分钟。（塔皮尽量捏的薄一些～）

步骤 5

制作布丁液：淡奶油中加入蛋黄和炼乳，搅拌至混合均匀即可，不要过度搅拌。将布丁液过滤两次，倒入挞皮中。

步骤 6

布丁液倒至8-9成满即可。

步骤 7

这次用到的是德国进口 博世8系蒸烤一体机，收到第一反应就是超美啊，放厨房超级撑场～

步骤 8

选择4D热风模式，360度环绕立体均匀烤，无论放置在烤箱的哪一层，烘烤效果都均匀一致～

步骤 9

设置175度，40分钟预热，（温度和时间的设置，是触控环来调整的，好爱这个设计，操作起来非常顺滑）。

步骤 10

时间和温度设置好后，开启快速预热，蒸烤一体机预热好后，放入蛋挞（每盘6个，因为有4D热风功能，腔内温场很均匀，层层同温。因此从下往上，1~4层都可以随心放。）175度，烘烤40分钟。

步骤 11

嗒哒，烤好出炉！

步骤 12

虽然是分了上下两层来烘烤，但受热效果还是很均匀的～冷却后脱模。

步骤 13

用树莓和百里香来装饰～ 春游就可以带着啦！

菜谱创建时间：2021-03-27 12:08:52