将这么一个大素鸡洗净切片备用。同时烧好一碗热水。
准备小米椒一个，姜片少许。
锅烧热倒油。
将素鸡两面煎黄。放入姜片及小米椒炸一下。乘热油倒入热水。
加酱油、盐和八角少许，大火烧5分钟，加糖收干水分。
乘着热油加入水后素鸡的外皮脱开，素鸡能又软又入味。
不吃辣的，可以不用放小米椒。