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伯爵红茶卡仕达酱的做法

伯爵红茶卡仕达酱

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作者: 噶嘣脆haha
噶嘣脆haha
非常喜欢这个味道 无论是做泡芙夹馅还是蛋糕都非常好吃😋

用料

伯爵红茶卡仕达酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图中是翻倍做的

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一细砂糖与蛋黄混合,蛋抽打至颜色变浅,变浓稠

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个过程很费胳膊,经常做可以练出麒麟臂,打发过程中我们可以小火加热牛奶

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加剩下的糖煮至微沸,放入茶包盖盖焖两分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时候蛋黄打发好了就加入所有淀粉,搅匀就行了,随意搅

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焖好的奶茶取出茶包,刮刀搅一搅稍微散一下热

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶茶缓慢的倒入蛋黄糊中,期间另一只手一定快速搅打蛋黄糊,避免冲成蛋花汤

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅匀后再倒回锅里,如果你用的是散的红茶,这一步把红茶滤出去

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步非常重要,全程小火,蛋抽快速搅打,手速决定了酱的丝滑与否、有没有大疙瘩

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始冒泡了之后再继续搅打30秒-1分钟就可以离火了

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

离火加入黄油搅拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摊开晾凉,我是摊在两层保鲜膜之间,也可以摊在盘子里,但一定要贴面覆保鲜膜

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成,冷藏最多三天,吃之前可以打蛋器搅打一下恢复顺滑

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

填满泡芙(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

伯爵红茶卡仕达酱的小贴士

锅最好是厚底的 红茶不限品牌 想要红茶味更浓可以适当延长焖的时间 可以添加在奶油里做蛋糕,也是非常好吃的哇!

菜谱创建时间:2021-03-25 22:57:37
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