清洗好的牛肺，切大块入锅焯水。 焯水，洗干净重新入锅，加入料酒，大料稍微卤制一下。
卤好的牛肺切片。
按每餐吃的量分装，放冷冻保存。
热锅热油下蒜姜辣椒爆香（➕了点肥肥的牛肉）
倒入冰箱拿出来，化过冻的牛肺，炒到干香。
炒好后的牛肺里面加水，料酒，花椒炖煮到自己喜欢的软硬口感，放入蒜苗就可以出锅了。