茄子洗净，然后烤盘铺上锡纸，将茄子放在烤盘中，表面刷层食用油。烤箱200度，预热5-10分钟，然后上下管将茄子烤30分钟。
另外准备蒜蓉酱:蒜全部切碎，然后加入适量的食用油，2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，少许黑胡椒，搅拌均匀，备用。
茄子烤好后将茄子从中间切开，然后均匀的淋上蒜蓉酱，放入烤箱，上下管，180度烤10分钟。
最后撒上小米辣和葱花即可。