猪肉饺子主馅

作者： 浮生六十六记

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用料

• 1.先做主馅猪肉馅
• 猪前腿肉 750克
• 姜，葱，花椒煮汁 150克
• 盐 6克
• 糖 7克
• 味精 5克
• 松松鲜（可不放） 5克
• 酱油 10克
• 老抽（可不放） 5克
• 五香粉 1.5克
• 葱油 30克
• 葱花 少许
• 2.配各种青菜
• 莲藕，芹菜，马蹄等 600克
• 葱油 10克
• 芝麻油 5克
• 3.大饺子皮 1.5斤

猪肉饺子主馅的做法步骤

步骤 1

1.葱，姜，花椒泡一碗热水十分钟后，过滤得到葱姜水 2.猪肉打碎，放入所有调料搅拌均匀（葱头，葱油除外） 3.葱姜水分三次搅伴到碎肉里 ，往一个方向搅，搅上劲； 4.葱头，淋上热的葱油，放入肉馅再次搅拌均匀。最后放入冰箱冷藏1小时以上再包。 主馅制作完成

步骤 2

配菜水份多的要挤出水份，如芹菜，白菜等 芹菜300克切小粒，放入1.5克盐，拌均腌10分钟后，放入挤水袋挤出水份，拌入葱油，芝麻油锁住水份。 莲藕200克切小粒，马蹄100克切小粒，放1克盐搅拌，再放入葱油，芝麻油！

步骤 3

调好的500克猪肉主馅配300克的青菜馅搅拌均匀就可以包饺子啦！

步骤 4

水开下锅煮，美味

菜谱创建时间：2021-03-25 13:19:11