艾草青团

作者： Ccpig

必须要100°以上的开水混合澄粉才会成团 小的咸蛋要16个，大的咸蛋要12个，一个咸蛋15克左右 200艾草叶+400清水 16个50克皮

用料

• 🌻内馅20g 20个
• 肉松 6.5-125克
• 咸蛋黄 8-160克
• 沙拉酱 5-100克
• 芝麻 1-20克
• 🌻艾皮47g 20个
• 糯米粉 360克
• 艾草水/泥 275克
• 糖 40克
• 猪油或黄油 40克
• 澄面 100克
• 开水 170克
• 玉米油出炉时涂

艾草青团的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草加入小苏打浸泡半小时，然后洗干净用水泡着

步骤 2

砂锅煮水，水开后倒入小苏打，然后将洗干净的艾草放进去焯水1分钟左右

步骤 3

然后夹出来放进冷水里清洗2次，捏干水分打成泥

步骤 4

将艾草捞出放进料理机，加入一点小苏打和适量的清水打成细腻的艾草汁

步骤 5

这6个蛋黄90克了！有朋友说咸了。用80克味道好点！

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步骤 6

步骤 6

喷点白酒160°烤10分钟

步骤 7

将肉松，沙拉酱，烤好的咸蛋黄混合均匀

步骤 8

20克内馅＋35克的皮口感好

步骤 9

用开水将澄粉快速混合放一边备用

步骤 10

将糯米粉，青汁，糖，黄油混合均匀，再加入澄粉面团！（如果偏干可捏一小块面团煮熟再揉均匀，这样延展性好）

步骤 11

底部垫油纸

步骤 12

水开上锅转中火🔥蒸6-8分钟，关火出炉趁热涂上一层玉米油放凉就可以打包了

步骤 13

这是出炉时热热时候吃！暖糯糯的，艾草味很香

步骤 14

芝麻花生馅

步骤 15

豆沙馅

步骤 16

放凉密封打包，皮有点粘！

菜谱创建时间：2021-03-24 16:06:37