500g面粉，260左右水，5g酵母，加些糖更好的发酵。包子面不要太硬。加些油和面不粘板。
500g面粉配600g 3:7比例肉馅刚刚好。 加100g葱末，20g姜末
先放各种调料再放葱姜，最后葱上浇热油 15g生抽 10老抽 15g耗油 五香粉，胡椒粉适量， 15g香油 盐适量（4g左右） 不放鸡蛋 30g热油最后放锁陷。为了防止陷比较散可以加一点水淀粉。 冷藏半小时更好
葱姜水90g 包子多汁重点 馅料与液体比例达到3:1 油，酱油之类都算液体
按了不回弹，发酵好了
发酵好了的样子。包子包好了之后一定要二次醒发10分钟，放置十分钟，感觉包子轻了，在蒸。这是面宣软的关键。
防止酸了可以烧面尝一下
冷水蒸20分钟，关火五分钟之后起锅盖，防止包子塌。
这些量大约16个左右，gt吃了三顿。