轻乳酪蛋糕

作者： 紫气东来居

用料

• 奶油奶酪 100克
• 黄油 30克
• 牛奶 30克
• 淡奶油 20克
• 大鸡蛋 2个
• 以上材料除鸡蛋外，全部隔热水搅拌融化，黄油融化后离热水加入蛋黄拌匀，蛋清先放冰箱冷藏。
• 牛奶 20克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶、玉米淀粉拌匀后加到奶酪糊，过筛至少3次
• 蛋清 2个
• 细砂糖 60克或65克
• 蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清打发至大弯钩，打发后的蛋清分3次加入奶酪糊翻拌或切拌均匀
• 烤箱200预热5至10分钟，水浴法上下火170度20分钟左右，调至150度烤10分钟左右，期间注意上色均匀，烤箱停止运转后乘热刷蜂蜜水，放烤箱30分钟后再取出脱模冷藏4、5小时。

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪糊：第一点材料除鸡蛋外，全部隔热水搅拌融化，黄油融化后离热水加入蛋黄拌匀，蛋清先放冰箱冷藏。

步骤 2

蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清打发至大弯钩，打发后的蛋清分3次加入奶酪糊翻拌或切拌均匀

菜谱创建时间：2021-03-23 22:43:50