红烧茄子

作者： 小静妈

喜欢茄子的可以试试。个人觉得简单、方便，重要的是下饭特好。

用料

• 茄子 1条（中等大小）
• 淀粉 半勺至一勺（以平时汤匙为宜）
• 生抽 一勺或一勺半（汤匙）
• 盐 少许
• 蒜 两瓣
• 白糖 少许
• 蚝油 半勺至一勺
• 红油豆瓣酱 一勺（亦可多点，视乎个人的辣度）
• 老抽 少许

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

1⃣️先介绍材料大合照

步骤 2

2⃣️前面处理茄子的忘了拍照，但我还是会用文字告诉大家，茄子洗净除头除尾，然后切斜薄片，用一丢丢盐和小苏打对茄子片进行手抓一下，以防变色

步骤 3

3⃣️手抓均匀后加入生粉让每块茄子片裹上生粉，锅烧热放油，排入茄子片小火煎至一面定型，再翻另一面也定型，不用很长时间的哦，只要一分钟左右就可以了

步骤 4

4⃣️两面煎至定型出现微黄（如图）夹起来放餐器中，然后用煎茄子的油锅，中小火先把蒜蓉炒至小小变黄，然后调小火把所有配料、加少许的老抽加入，再加上100毫升的水烧开，放入煎好的茄子片烧开，大火收汁到自己满意程度

步骤 5

5⃣️临出锅前加入少许香油和花椒油拌匀即可（添加香油与花椒油纯粹个人喜欢有点麻麻的感觉）

菜谱创建时间：2021-03-23 20:46:43