五花肉切块，冷水下锅煮至沸腾后一分钟捞出。
空锅下肉，煸炒出油，把肉煎至金黄捞出。再加入冰糖或者是白糖，用小火慢慢炒炒至焦糖色，放入五花肉。
加入4碗开水，三勺生抽一勺料酒，一勺老抽，两勺蚝油，八角桂皮香叶适量，煮开。
再加入姜、葱结、蒜头，倒入煮开的红烧肉，放入鹌鹑蛋中小火焖煮40分钟即可出锅。