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芝士豆乳青团

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作者: 呱呱呱呱
不会甜,爆浆绵软顺滑~

用料

芝士豆乳青团的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材,奶油奶酪室温软化备用;

步骤 2

制作芝士豆乳馅:软化好的奶油奶酪搅拌到顺滑无颗粒;

步骤 3

奶锅中加入无糖豆奶、玉米淀粉和细砂糖,小火加热并不停搅拌,直至豆乳馅呈搅动时有浅浅纹路状态关火;

步骤 4

将煮好的豆乳馅和奶油奶酪混合搅拌均匀,搅拌好的芝士豆乳馅呈顺滑无颗粒状态;

步骤 5

将芝士豆乳馅分成15份,每份25g,用保鲜膜扎好冷冻3小时以上;

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步骤 6
步骤 6

澄粉冲入沸水,用筷子或手揉搅拌均匀;

步骤 7

搅拌桶中加入糯米粉、大麦青汁混合成团;

步骤 8

两种面团混合搅拌到不沾盆壁的三光状态;

步骤 9

整形:将面团分割成38g每个约15个面团,将每个面团搓圆;

步骤 10

将面团略压扁,借助擀面杖擀开成中间厚四周薄的面皮,中间放入冻好的馅料;

步骤 11

将面皮四周包住馅料,利用虎口将四周面团向上推并收口;

步骤 12

包好后将收口处朝下摆放,将所有青团整形完毕;

步骤 13

放入垫好油纸的蒸笼,热水上汽后蒸8~10分钟,出炉后趁热薄刷一层熟油防止干燥;

步骤 14

满满爆浆超好吃~

芝士豆乳青团的小贴士

1.豆乳馅不要煮太干,轻微有纹路即可,避免做出来的芝士豆乳馅不爆浆; 2.因粉类的品牌和批次不同,麦青汁的用量为参考分量,需适当增加或减少; 3.青团可放冰箱冷冻保存,吃前蒸熟一周内吃完,常温下2天内吃完。

菜谱创建时间:2021-03-23 19:30:27
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