【盐面包 海盐卷】如果不能吃它，人生还有什么快乐！

作者： 无敌小兔妞

多一点点卡路里，加倍的快乐~~~底香脆，内绵软，真的超级好吃！ 🌈【55g *6个】 主面团材料： 高筋面粉 175g（绿霓虹） 细砂糖 14g 盐 3.5g 奶粉 12g 全蛋液 21g 水 87g 鲜酵母 6.3g 软化的无盐黄油 17g（粗膜后加） — 有盐黄油 21g（裹入用） — 融化的无盐黄油（整形用） —— 🌈【发酵箱】 海氏sf60 —— 🌈【揉面】 海氏/EAT M6，3档1分钟+6档5分钟+黄油+3档1分钟+6档2分钟。 ——— 🌈【烘烤】 烘烤时间：12~15分钟，入炉蒸汽3秒。 EAT sp50层炉， 上火205℃，下火180℃。 EAT TF610风炉，180℃。 ✨家用平炉温度参考：上下火200℃，放中下层。 ✨温度时间均为参考，请根据自己的烤箱和烘焙状态灵活调整。

用料

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【盐面包 海盐卷】如果不能吃它，人生还有什么快乐！的做法步骤

步骤 1

🌈【详细步骤】 ✨后油法揉至接近完全。 ✨入发酵箱28℃湿度75%发酵至2倍大。 ✨平均分割。 ✨拍扁，翻面，左右往中间折成三角形。 ✨左右捏拢，略微搓长，成锥形。 ✨加盖25℃醒发20分钟。 ✨拍扁，分别往上下拉着擀成尽量长的三角形，不要太宽。 ✨用手指往两边抹融化的黄油（宽度0.5~1cm），顶部尖尖留1cm长不抹。 ✨底部放黄油，卷起来，顶部可以稍微拉紧一点。 ✨收口朝下。28~30℃二发至1.5倍大。 ✨喷水，撒海盐装饰。 ✨层炉上火205，下火180，入炉蒸汽3秒，开风门，12分钟。 ✨出炉震盘后放凉。 ✨Enjoy~

菜谱创建时间：2021-03-23 18:42:59