腌笃鲜

作者： 小美同学2333

腌笃鲜的最简单做法！

用料

• 鲜笋
• 腊肉/咸肉/鲜肉 均可

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

鲜笋去壳，如何剥笋请参照“如何剥笋”那期；这次用的是冬笋，笋肉比较瓷实

步骤 2

鲜笋切片，腊肉切块；腊肉本身是咸的，盐要适当少放一点；这一步里的腊肉也可以换成爆腌三五天的咸肉或者干脆新鲜五花肉都行

步骤 3

腊肉入锅翻炒出油

步骤 4

鲜笋也全部放进锅里，大火翻炒，加入少许料酒去腥

步骤 5

大火翻炒至出汤汁，加热水

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步骤 6

步骤 6

水要没过笋和肉，因为接下去要煮很久

步骤 7

中火焖煮40分钟以上，由于鲜笋没有煮透吃起来会有涩涩的口感，所以不赶时间的话可以小火慢慢煮到1小时以上更好吃哦

步骤 8

加入盐、糖、鸡精，翻炒均匀后大火收汁出锅

步骤 9

食材只用笋和肉也贼啦啦好吃😋

菜谱创建时间：2021-03-23 17:36:37