青团

作者： Jason妈

对青团的记忆，就是我的大学时代。八十年代的江湾五角场，沿街会有许多小窗口，卖各式小点心，这种绿色的糯米团子是北方长大的我不曾见过的，第一次品尝就被这种甜糯中夹裹着清香的团子迷住了

用料

• 糯米粉 100克
• 细砂糖 20克
• 艾草粉 1tsp（3克）
• 猪油/玉米油 10克
• 温水 65毫升
• 粘粉 30克
• 开水 40毫升
• 豆沙馅 240克

青团的做法步骤

步骤 1

糯米粉、细砂糖、过筛的艾草粉放到大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀后放入猪油，兑入温水，用刮铲混合在一起不见干粉为止；粘粉兑开水（开水要一下子倒入烫面）用刮铲混合均匀不见干粉后，放入糯米粉团中，用手揉得细腻成团后，盖保鲜膜备用

步骤 2

青团皮一份30克，豆沙一份30克，揉成团

步骤 3

把豆沙馅包裹在糯米粉中，下面垫油纸放笼屉中（先把糯米团在面板上压成饼状，用擀面杖擀成厚度一致的圆片，轻轻拿起放在掌心，再放上豆沙，掌心合拢，轻轻的由下往上捋面皮直至把豆沙团全部包裹）

步骤 4

水烧开后，大火上屉蒸10分钟，关火后在青团上刷层熟玉米油，放凉后包裹保鲜膜保湿

步骤 5

甜甜糯糯，好吃😋

菜谱创建时间：2021-03-23 11:45:55