超级好吃的酥皮大泡芙『夹心卡士达酱』

作者： 谭恋爱ai烘焙

夸赞自己做的泡芙真好吃😋我吃有点甜卡士达酱。可以减糖！个人认为自己怕长肉而甜，孩纸们一口气吃了好几个，哈哈…… 制作简单！教程超详细！很合适新手入坑，哈哈哈😂

用料

• 酥皮制作…… ⬇️⬇️
• 黄油 80克
• 糖粉 50～55克
• 低筋面粉（过筛） 100克
• 泡芙制作…… ⬇️⬇️
• 纯牛奶 170克
• 黄油 75克
• 低粉（过筛） 105克
• 鸡蛋 3个（不分大小）
• 砂糖 1克（可不加）
• 卡士达酱制作…… ⬇️⬇️
• 鸡蛋黄 2个
• 纯牛奶（伊利） 250克（刚好一瓶）
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 25克（我觉得甜，可以减糖）

超级好吃的酥皮大泡芙『夹心卡士达酱』的做法步骤

步骤 1

先制作酥皮： 黄油混合糖粉一起！ 我是隔热水融化快些！

步骤 2

用硅胶刀拌均匀即可…… 如糖粉融合黄油软化细腻糊状态！

步骤 3

然后过筛低粉拌匀～一定要过筛加入！ 如果不过筛的话粉有颗粒状物质，不好啦。

步骤 4

硅胶刀拌均匀无干粉。

步骤 5

然后用保鲜袋垫着台面上，将做好的酥皮团整理好滚圆形。

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步骤 6

步骤 6

顺着保鲜袋整理一下，包起来！

步骤 7

包住放冷藏，硬了就好切，我是放冷冻20分钟拿出来切的，冷藏的话时间长些！切记不要冷藏太硬哦！看好时间就行！冷藏要40分左右！酥皮就做好啦！

步骤 8

制作泡芙…… 纯牛奶混合黄油，还有糖也放进去，不放也行哈。

步骤 9

鸡蛋三只，打出来盘子上！

步骤 10

在用手动打蛋器搅拌均匀后放一旁备用！

步骤 11

然后把纯牛奶黄油那个盘子电磁炉小火煮沸1分钟即可，离火～

步骤 12

过筛低粉混合搅拌均匀！

步骤 13

搅拌成泥状，分三次倒入鸡蛋液！搅拌均匀即可…… 去预热烤箱哦！200度风炉预热～

步骤 14

搅拌至浓稠均匀，就好啦！

步骤 15

将面糊装入裱花袋！剪小口……

步骤 16

挤入烤盘中！大小自己挤！我这里挤了20个～

步骤 17

冰箱取出酥皮切薄片，硬币厚度这样！

步骤 18

每个泡芙都放一个酥皮！

步骤 19

进入烤箱中下层！ 我的烤箱这个温度：200度风炉预热后180烤至5分钟左右至泡芙体膨大，然后转160拱烤20分，然后不要打开烤箱，闷至温度降下来再打开烤箱门取出泡芙。 中途不要打开烤箱门，如果普通烤箱就180烤20到30分，最后上色看情况吧！

步骤 20

出炉～

步骤 21

好吃，酥脆！

步骤 22

制作卡士达酱…… 糖，鸡蛋黄纯牛奶混合搅拌均匀！液体状态！

步骤 23

再加入玉米淀粉……拌匀即可。

步骤 24

电磁炉小火煮沸，视频能看到，成酱状态就好啦！不用5分钟时间！

步骤 25

卡士达酱做好了！

步骤 26

入裱花袋装好，花嘴圆孔的，如果有长嘴的更好不过啦！每个泡芙底部挤进去，或者泡芙周围圈位置挤进去，不易漏出。

步骤 27

酥脆香甜美味！好吃好吃极了！ 不喜欢卡士达酱可以用奶油，绝配呀！

步骤 28

空心也很好吃～

步骤 29

怕长肉的我，看看就好，😂

超级好吃的酥皮大泡芙『夹心卡士达酱』的小贴士

制作泡芙那一步，煮沸后离火，还有温度尽快过筛低粉拌匀，分三次加入蛋液拌匀！这一步我想很多人制作不成功就在这里吧！ 看着教程绝对不会失败告终！

菜谱创建时间：2021-03-22 23:28:31