网购了一箱鲜珥家雷笋,几经周折到家,还好,带着泥土的雷笋依然鲜嫩
鲜嫩的雷笋还带着泥土,里面的笋肉更是鲜嫩,雷笋剥去笋壳,清洗干净备用,根部可以切掉一点,保证煮熟的笋都很嫩,这样口感才好。
改刀备用。 老抽,生抽,木糖醇(换成砂糖口感更好),半碗水,适量盐调个料汁
锅内水烧开后,放一点盐,醋,再把笋放入锅内煮一分钟,去涩味去草酸
热锅里加入适量的油,不用太多,就炒一个菜的量可以了,下葱花炒出香味,下入雷笋翻炒1-2分钟,倒入调好的料汁,盖盖焖五六分钟,收汁
撒上辣椒或者一点葱花点缀,装盘上桌