牛肉清水浸泡五六小时去血水，花椒炒一下，加葱姜片加盐料酒做按摩，按摩后装袋冰箱冷藏腌制一夜。
飞水后洗净牛肉，油爆香葱姜加水加调料煮开，加入牛肉，大火煮开，小火慢炖。后面可慢炖锅可高压锅可电饭锅，总之各种炖。