内脂豆腐｜巧克力磅蛋糕低碳水无糖无油免打发

作者： 郑赵二二

第四次实验，总结一下‼️ 1. 可可粉60g出来的味道非常浓郁，我试过30g也可以，只是巧克力味会没那么重 2. 加了咖啡粉就是摩卡味 不加就是纯巧克力味 3. 用低筋面粉/全麦面粉代替椰子面粉的话需要适量增加，因为椰子面粉比普通面粉吸水性强很多 4. 奶粉越多奶香越浓，20g我觉得刚刚好 5. 代糖的添加真的很难定量，纯粹看个人喜好，我觉得30g符合我的口味，能突出可可粉的苦味也能尝到一丝清甜。特别喜欢甜食的可以试一试增加糖量，不建议超过80g 6. 朗姆酒加不加都可以，同理香草精，这类都是增香，1+1大于2的效果，不加也无妨 7. 海盐少许 一小撮即可！加多就咸了

用料

• 法芙娜可可粉 50g-60g
• 咖啡粉（可不加） 5g
• 椰子面粉 30g
• 全脂奶粉 20g
• 泡打粉 3g
• 内脂豆腐 350g
• 鸡蛋 1个
• 85%黑巧克力 20g
• 代糖 30g-80g
• 海盐 0.5g
• 香草精 0.8g
• 朗姆酒 少许
• 黄油 少许，抹模具

内脂豆腐｜巧克力磅蛋糕低碳水无糖无油免打发的做法步骤

步骤 1

预热烤箱200度。 350g豆腐打成糊糊，越细腻越好，倒出来有320g左右，因为壁上会有残余

步骤 2

鸡蛋+代糖搅拌均匀

步骤 3

倒入豆腐糊糊搅拌均匀，加朗姆酒和香草精

步骤 4

倒入过筛好的所有粉粉（一定要过筛 泡打粉容易结块），搅拌均匀，面糊流动性低，比较稠

步骤 5

倒入六寸戚风模具or随便哪个顺手的模具（模具一定要提前抹黄油！！不然脱模会很痛苦！！） 用核桃/杏仁/随便什么坚果点缀一下

步骤 6

放入烤箱180度烤50分钟，中途不要打开烤箱，考完后拿出倒扣，放置常温后用硅胶刮刀贴着转一圈就能脱模～ 撒一层可可粉或者像我一样直接切块吃掉嘿嘿

内脂豆腐｜巧克力磅蛋糕低碳水无糖无油免打发的小贴士

1. 可可粉60g出来的味道非常浓郁，我试过30g也不是不可以，巧克力味会没那么重 2. 加了咖啡粉就是摩卡味 不加就是纯巧克力味 3. 可以用低筋面粉代替椰子面粉，但需要适量增加，因为椰子面粉比低筋面粉吸水性强很多 4. 奶粉越多奶香越浓，20g我觉得刚刚好 5. 代糖的添加真的很难定量，纯粹看个人喜好，我觉得30g符合我的口味，能突出可可粉的苦味也能尝到一丝清甜。特别喜欢甜食的可以试一试增加糖量，不建议超过80g 6. 朗姆酒加不加都可以，同理香草精，这类都是增香，1+1大于2的效果，不加也无妨 7. 海盐少许 一小撮即可！加多就咸了

菜谱创建时间：2021-03-22 14:42:58