奶酪雪面包

作者： 瑜睿宝贝

第一次，做奶酪雪面包，是被它的颜值吸引； 第二次，做奶酪雪面包，是为了找寻替代的模具； 第三次，做奶酪雪面包，是为了感受食材替代后的口感； 但是，每一次做都有怦然心动的感觉☺️😜，烘焙的意义，在于它的无添加，也在于这样的过程吧

用料

• 鸡蛋+牛奶 235克
• 白砂糖 65克
• 酵母 4克
• 高筋面粉 380克
• 海盐 5克
• 奶油奶酪 80克
• 黄油 33克

奶酪雪面包的做法步骤

步骤 1

主锅放入1个鸡蛋+牛奶总235克，65克白砂糖、4克耐高糖酵母（或12克新鲜酵母），设置20秒/速度3

步骤 2

再加入380克高筋面粉，设置30秒/速度3-6渐进混合

步骤 3

设置2分钟揉面 如果面团没有升温，继续揉面2分钟

步骤 4

加入3克普通盐(或者5克海盐) ， 80克奶油奶酪，33克无盐黄油(必须提前室温软化)设置3-4分钟揉面，揉出手套膜。

步骤 5

揉完面的状态

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步骤 6

步骤 6

揉面垫上涂抹薄薄的一层黄油，手上亦涂抹薄薄的一层黄油，取下刀头，整理面团

步骤 7

整理好的面团，放入发酵盒

步骤 8

中途我其实并没有去刻意判断的成膜状态，故意多残留了一些面团，来判断其膜状态

步骤 9

在密闭、温暖的条件下，发酵到二倍大

步骤 10

趁发酵时间，处理下我们的烤盘，铺烘焙纸，并用烘培纸围到一定的高度（6cm）

步骤 11

取出面团按压排气，平均分成16份，再次轻拍排气，滚圆放入模具

步骤 12

在38度，75-80%的湿度下，发酵至两倍大。

步骤 13

发酵完成后，烤箱预热180度 同时用网筛在表面均匀的筛上面粉

步骤 14

烤盘放在烤架上，置入烤箱中层，上下火180度烤22-26分钟，大概烤5-8分钟左右盖锡箔纸，避免上色太深 要根据自己的烤箱调整温度和时间

步骤 15

尽情享受吧，咸甜味十足，非常好吃哦

奶酪雪面包的小贴士

此方形状最好的应使用26*26*6（cm）的方盘，但是考虑到很多小美粉家里没有，无需购买，用28的方盘代替，按照提示处理即可 如果家里有淡奶油的小伙伴，可以跟潘潘沟通，我们用淡奶油代替食谱里部分的牛奶和黄油

菜谱创建时间：2021-03-22 10:32:09