时蔬菌菇虾仁

作者： 春露秋酱

我个人平时就很喜欢吃虾仁🍤，也很爱吃青椒、白菜、菌菇、秋葵🥗为了节省时间，这次把它们混在一起炒试试👩🏻‍🍳没想到做出来味道意外的还不错😋菌菇滑嫩的口感和秋葵异曲同工，白菜的软嫩加上虾仁的脆弹，为这道菜锦上添花🍾简直是我想要的味道它都有👏🏻

用料

• 虾仁 16只
• 菌菇 2小包
• 白菜 1/4棵
• 秋葵 8根
• 青椒 4个
• 大蒜 6～7瓣
• 干辣椒 4个
• 香菜 少许
• 小葱 少许
• 盐 适量
• 味精 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 1勺

时蔬菌菇虾仁的做法步骤

步骤 1

先把需要的材料都准备好。 虾仁洗净用厨房纸吸干净水分，大蒜切片，青椒切小片，秋葵切斜片。因为我在日本，菌菇我买的是真姬菇（しめじ）和灰树菇（舞茸）。具体名称不同地区应该有不同的叫法，买自己喜欢吃的菌菇🍄就行。另外日本超市有卖一人份小包装洗好可以直接下锅的食材，适合我这种懒人✌🏻虾仁加淀粉，料酒，生抽先腌一会更有味道。

步骤 2

菌菇比较难熟，可以先焯一遍水顺便去一下异味。水开后下锅焯3、4分钟到菌菇软了就可以（个人感觉冷水下锅好像也没太大区别）。

步骤 3

焯好的菌菇先盛入盘中备用，顺便再拿出懒人在超市买的切好洗好可以直接下锅的白菜，图上含量是200g。（喜欢的材料可再多放点）

步骤 4

倒油入锅（量按自己喜欢就行，有的人吃的比较清淡，有的人喜欢油多一点），油热下入1/3之前备好的蒜片和干辣椒，爆香后倒入腌好的虾仁。（第一步写了腌虾仁的配料）

步骤 5

虾仁炒至8分熟后盛出备用。

步骤 6

之前炒虾仁的锅因为有淀粉会粘锅所以不能直接继续用，新起一锅或者洗干净锅后倒油，油热下入剩下的2/3蒜片和干辣椒，爆香后倒入虾仁以外的其他食材。

步骤 7

按顺序下入秋葵、青椒、菌菇，白菜。秋葵、青椒、菌菇都需要炒比较久才能熟透，秋葵我喜欢熟烂一点的，白菜我不喜欢吃完全软烂的，喜欢还留有一些脆感的，所以放在最后下。下食材的顺序也可以按个人喜好调整。

步骤 8

将食材翻炒均匀。

步骤 9

快出锅前加虾仁翻炒，再加入适量盐和味精。因为菌菇自带鲜味，所以不需要太多调味料～

步骤 10

出锅装盘撒上香菜葱花即可～

时蔬菌菇虾仁的小贴士

盐和味精适量是指按自己的口味。一开始可能会掌握不好，但是每个人的口味不一样，而且食材的量也不一样，即使说了调味料几克，就算真放那么多做出来也不一定符合自己的口味，不一定好吃。没有把握可以少量多次地放，边放边尝。我自己做菜每次调味料也是随意放的，可能这就是中国特色🤪

菜谱创建时间：2021-03-22 08:20:52