把汤种的高粉,水熬制粘稠65度
盖保鲜膜放在水中放凉
面团除黄油,盐放入厨师机,和面8分钟
加入黄油,盐,揉成手套膜
这个膜不用光滑洞口
面团松弛20分钟,平均分成9份
揉成光滑面团
发酵2倍大
面团依次擀成椭圆形
翻面,底部压薄
卷起来
搓长,放入烤盘
9个面团都搓完,在搓第一个面团,搓成20厘米长,放入烤盘,要留空隙(一个金盘只放了3个)
发酵2倍大,表面刷全蛋液,上火220度,下火200度,烤8分钟,表面上色即可,出炉震一下,放凉
奶酪打顺滑,加糖粉,淡奶油打出纹路
面包中间割口,不用割断,挤入奶油
表面也抹,蘸满蛋糕屑即可
真的巨好吃,一定要做
蛋糕屑就是蛋糕打成的屑,可以烤一下,也可以不用
面团含水量比较大,可以预留20g水,根据情况添加 搓一定要搓两遍,这遍全部搓完,在搓下一次,这样会快,而且均匀 烤的时候因为分成了3盘,就一盘一盘的烤,第一盘先发酵,就第一盘先烤,因为时间烤的快,所以后面的也没有事