红烧猪蹄

作者： 大柠酱

不得不承认这个猪蹄是我吃过最好吃的之一

用料

• 猪蹄 2只
• 冰糖 一小把
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 葱 2根
• 姜 一块
• 生抽 适量
• 盐 适量

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄放在冷水中浸泡五分钟去血水，洗净

步骤 2

猪蹄冷水下锅，放入葱，姜片开火煮

步骤 3

同时加入四分之一包黄酒，煮沸，将猪蹄捞出清洗干净放在一旁

步骤 4

冷锅热油加入冰糖，开始炒糖色

步骤 5

将冰糖全部融化炒至金黄，油中开始气泡说明可以放猪蹄了

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步骤 6

步骤 6

猪蹄放入锅中，继续翻炒，将糖色全部裹在猪蹄表面

步骤 7

翻炒三分钟左右，加入葱，生姜继续炒两分钟就可以加水炖（想要快一点可以加沸水）

步骤 8

炒锅不好炖，可以倒入炖锅，加生抽老抽炖一个半小时

步骤 9

起锅前五分钟加入盐调味就可以出锅啦

红烧猪蹄的小贴士

想要猪蹄炖的红红的很有食欲就一定要炒糖色，这个颜色是靠糖色调出来的，并不是全部依靠老抽哦(´-ω-`)。

菜谱创建时间：2021-03-22 07:41:33