椰蓉吐司🍞

作者： 万万_or

一个450吐司的量，我做了四个袖珍吐司🍞

用料

• 面团：
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 120克
• 鲜酵母 12克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 淡奶油 40克
• 无盐黄油 25克
• 椰蓉夹馅：
• 鸡蛋液 30克
• 细砂糖 22克
• 耶丝 70克
• 黄油 25克

椰蓉吐司🍞的做法步骤

步骤 1

后油法和面

步骤 2

室温发酵至两倍大

步骤 3

分割成140克一份，共四份，松弛。上图面团含量是一倍半，另两个面团做了南瓜吐司。

步骤 4

趁松弛的时候做椰蓉馅。黄油放到宽口的不粘锅里，小火融化后加入细砂糖，拌至糖融化，关火。微凉后，加入蛋液，拌匀，倒入所有椰蓉，拌匀。盖保鲜膜防止干燥。

步骤 5

椰蓉馅颜色金黄，非常漂亮

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步骤 6

步骤 6

取一个面团，收口朝下擀成长方形

步骤 7

翻面，底边波薄。

步骤 8

铺上椰蓉馅，四边稍微留些空白

步骤 9

从下往上对折，捏紧三个边边

步骤 10

从距离顶端1.5cm处开始均匀切五刀，从顶端开始往下卷

步骤 11

卷好后，收口朝下，放进模具

步骤 12

二发后，180度，18分钟，上色后盖锡纸。

步骤 13

小巧可爱的椰蓉吐司🍞

步骤 14

成马鞍型了。下次小面团由140减至110试试。这个小吐司特别适合携带。

步骤 15

颜色好，味道佳！

菜谱创建时间：2021-03-21 22:00:02