桂花奶茶戚风

作者： 狸花花_lhh

路边的桂花又开了，想着做一个飘着花香味的戚风，正好今天下午又煮了奶茶。糖桂花和红茶二者结合，甜度刚刚好，组织蓬松柔润，蛋糕带着桂花香气又带着红茶香～

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 糖桂花 10克
• 奶茶 65克
• 玉米油 24克
• 低粉 60克
• 蛋白霜
• 蛋白 3个
• 砂糖 30克（可加到35克）

桂花奶茶戚风的做法步骤

步骤 1

黑白淡奶和茶包冲一杯奶茶，不加糖。可以多做一点，当下午茶喝。

步骤 2

奶茶和玉米油用蛋抽混合均匀

步骤 3

筛入低粉，Z字混合至无干粉。

步骤 4

加入蛋黄，这里用的是后蛋法

步骤 5

混合均匀的蛋黄糊

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀后，加入糖桂花，最好把液体过筛挤掉仅留桂花。

步骤 7

此时开烤箱预热。开始处理蛋白，打发至有纹路，提起打蛋器有小弯钩

步骤 8

蛋黄糊和蛋白霜用刮刀翻拌均匀，注意不要划算搅拌。倒入模具，震出气泡，送入预热好的烤箱。150℃烤50分钟。后20分钟注意看上色及时盖锡纸

步骤 9

时间到，取出轻震一下，倒扣晾凉。

步骤 10

彻底凉透后脱模

步骤 11

切块，搭配刚才冲的奶茶，享受飘着桂花香的下午茶吧～

桂花奶茶戚风的小贴士

方子适用六寸中空模 1、每个烤箱的温度不同，可按照自己平时烤戚风的温度调整时间和温度，我的烤箱是海氏c45，给你们参考。 2、不建议再减糖，这已经是低糖版，糖桂花本身也有甜度，所以喜甜的朋友可以加到40-45克糖。

菜谱创建时间：2021-03-21 21:27:36