香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)

作者： 猫蓉蓉

记录上次失败的原因： 1.油和糖都各减了10克 2.烤箱预热结束后还没有拌好，导致入炉时烤箱内部温度过高，蛋糕很快就涨高而且顶部烤黑了。 3.出炉没有震一下 4.没等完全冷却就脱膜，导致缩腰

用料

• #食谱书
• 鸡蛋 7个
• 柠檬汁 几滴
• 玉米油 70克
• 低粉 140克
• 牛奶 150克
• 细砂糖 60+20克
• 香草精 几滴
• #原味
• 蛋黄 4个
• 蛋黄用糖 30克
• 油 70克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 110克
• 蛋清 6个
• 蛋清用糖 70克

香草戚风(乐葵8寸萨瓦林)的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻至边缘结冰渣

步骤 2

蛋黄加20克糖和香草精打散，油和牛奶微波炉加热30秒，然后和蛋黄糊搅拌均匀，筛入低筋面粉，Z字形混合均匀

步骤 3

蛋白分三次加糖，打发至小尖角

步骤 4

蛋白糊分三次拌入蛋黄糊

步骤 5

倒入模具，震出气泡

步骤 6

烤箱最下层。150度50分钟。出炉震一下，倒扣完全冷却后再脱模

步骤 7

非常漂亮

菜谱创建时间：2021-03-21 21:07:12