它生前长这样
【鲟鱼清洗方式】：鲟鱼背部有五行硬甲，需要让卖鱼的老板帮忙去除（肚子也掏干净），硬甲自己处理有点麻烦； 拿回家后用小刀刮去身上的黏液，烧一小锅开水，烫一下，再用小刀把沙皮刮掉，鱼身斩件，鱼尾砍去，这样就处理完毕了，黏液比较腥，沙皮影响口感。
热油锅，放入鱼块，蒜粒姜片，煎一下。
煎2分钟后加入普宁豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，半碗水。
放入大葱，盖盖子焖煮15分钟。
我的平底锅太小了，煮开后我转到砂锅焖煮了十分钟收汁；这一步可以在平底锅里煮十五分钟收汁后直接装盘。
特别香，处理好的鱼皮有胶质，嘴巴黏黏的。
是不是特别简单，希望大家喜欢。
这个鱼煮熟后会有一根像塑料一样的透明条条，其实是鲟鱼特有的“龙筋”，可以吃的，不要害怕。 豆瓣酱酱油等咸度够了，不需要另外加盐。