步骤1：准备食材。五花肉去皮切块（或约半厘米厚的片）。
步骤2：肉片放在盆里，加入盐、白胡椒粉、花椒粉、一大勺料酒、少量糖。（盐要稍微多一点）腌制半个小时左右。
步骤3：调配酥肉糊糊。打好蛋液（我用了大约12个鸡蛋，2斤五花肉），加入淀粉，调成合适的糊状。
步骤4：将腌制好的五花肉，倒进调配好的酥肉糊糊里面。
步骤5：锅内倒油，烧至六成热，将肉裹好糊糊一块一块放入锅里炸透（炸到金黄即可）。
再把油温热到八成热，丢下去复炸（复炸容易焦糊，一点一点放分批次捞出来比较好）。
1.因个人口味，我在腌制五花肉时，加入了爆香压碎的花椒粒，在调配酥肉糊的时候加入了切细的生姜和葱白 2.“合适的糊状”不好掌握的话，可以先放一块肉裹好糊糊，放到锅里炸一下看效果，如果太稀就加淀粉，太稠就加鸡蛋。 3.糊糊一定要多搅拌，让淀粉粒消失