羊排洗净，撒上盐，黑胡椒、橄榄油。
用手抓匀，腌制20分钟以上。
洋葱切条，小番薯对半切开，放入盆中，加少许盐，黑胡椒、橄榄油。黄油融化放入大蒜炒香。
倒入洋葱、番茄炒香。
烤盘垫上油纸锡纸，将炒好的配料放入。
上面铺上腌制好的羊排。
撒上孜然粉和辣椒粉，再在表面交错铺上一层新鲜的迷迭香和百里香。
入烤箱上下180度，20-25分钟，具体看各家烤箱脾气，喜欢脆点的还可以时间加长。
出炉。
烤好的羊排取出，在盘子中间先堆一些配菜，然后将小羊排竖着放在配菜上，表面再撒上一些新鲜的香草装饰即可。