猪肺清洗小妙招
2.7万人浏览 293人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
猪肺可以和很多食材搭配,不仅美味,还有润肺化痰的作用。比如南北杏煲猪肺,菜干猪肺,石橄榄/橄榄猪肺,都是四季适合的汤品。
但是猪肺的清洗却真的很麻烦,尤其是洗成白肺。通常都是尽量挑选完整的猪肺,反复进行灌洗,达到清洗的目的。但是且不说菜市场的猪肺通常都有破损,不太好灌洗,就是灌洗过程,大量充水,整个猪肺都会很重,而且挤压水的时候也容易把水槽周围搞得都是水。
我的方法是在初步灌洗的基础上,用盐水浸泡,洗出血水。
猪肺清洗小妙招的做法步骤
步骤 1
先用灌洗的方法,把猪肺充水,挤压排水的方式,反复两三次,洗出部分血水。然后猪肺切块。
步骤 2
用锅,放一些清水,倒入猪肺,加入大量盐,让浸泡猪肺的水形成高浓度的盐水。浸泡十几二十分钟。倒掉血水,冲洗猪肺,洗掉盐份,让猪肺浸泡清水十几二十分钟。如此高浓度盐水和清水,反复浸泡两到三次。
步骤 3
把猪肺泡洗到你满意的程度。再用清水反复冲洗两遍。最后再用大量清水浸泡一遍,泡去猪肺里的盐分。把猪肺捞出装到筛盆里,滤掉水分。
步骤 4
然后就可以按照你要的方法去做菜了。我这次做的是猪肺排骨煲石橄榄汤。
菜谱创建时间:2021-03-19 22:54:09