1.香椿芽洗干净，焯水一分钟以上，捞出，沥干水，切去根部，其余切碎（留一丁点叶子作点缀） 2.豆腐（老豆腐嫩豆腐都可以），焯水，去豆味，装盘 3.热油，放香椿翻炒，酱油调味，放淀粉水勾芡（可选），浇在豆腐上即可 4.开吃。