面粉加入盐搅拌均匀。
用热水浇到面粉上搅拌成絮状。剩余有干粉不怕，一会有冷水再加入。
再加入冷水把剩下的面粉搅拌成絮状。
揉成面团以后再加入酵母粉继续揉面团。把酵母粉完全揉进面团中。
揉至面团表面光滑即可。室温下发酵2小时。
葱姜切成碎末备用。
洋葱切成碎末备用。
起锅倒入花生油，冷油下入花椒和八角，开火把油烧热。
烧热的油用勺子加入到葱姜末和洋葱末中。炸出香味。
牛肉馅中先加入纯净水，用筷子搅拌均匀。把水打入到肉馅中，让肉吃进水，可以更嫩。
加水搅拌均匀以后加入鸡蛋，继续搅拌均匀上劲。
搅拌均匀以后加入葱姜末，继续搅拌均匀。
再加入白胡椒粉和十三香，继续搅拌均匀。
搅拌均匀以后再加入生抽和老抽，一起继续搅拌均匀。
再加入盐和鸡粉一起，继续搅拌均匀。
加入洋葱末后，继续搅拌均匀。
最后加入清冻，继续搅拌均匀。PS：清冻可以参考之前做的《弹牙清冻》，终于在弹牙清冻中知道为什么要单独盛出来一份清冻了吧，憋大招哦！
这是不停的搅拌均匀后最终得到的牛肉馅。拌好的肉馅可以放在冷藏中备用。
面醒发好了，肉馅也冷藏好了。拿出来包好就可以了。
入锅，大火蒸20分钟。关火以后再闷5分钟。
包子出锅了。本想做灌汤包，结果汤汁全没了。就当包子吃吧。哈哈哈～