小美版开花米糕

作者： 圈圈ivy

用料

• 糖 克

小美版开花米糕的做法步骤

步骤 1

大米200克提前浸泡一晚

步骤 2

40克水➕2克酵母➕2克糖 放入主锅 2分钟 37度 速度2进行激活酵母

步骤 3

放入40克面粉（我用中筋面粉） 不设置时间 不设置温度 速度从0.5-3进行慢慢混合，刚开始别快，不然粉会被甩到锅壁上

步骤 4

混合到这个状态 估计1分钟左右就可以

步骤 5

让室温发酵2备大 我是有2台小美，所以直接再小美主锅里发酵，家里一台的，可以再混合好后，拿出来放到容器里，保鲜膜密封，发酵2倍大 如图 30秒 速度2进行排气

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步骤 6

步骤 6

200克的大米，沥干水分，放入主锅，加入100克水，水量不要多，只要可以打磨就好

步骤 7

3分钟速度10进行打磨，到1.5分钟的时候，可以暂停一下，把锅壁上的用刮刀刮到锅底，继续打磨

步骤 8

打磨好的米浆，慢慢倒入排气好的那个面团里，不设置时间温度，速度2 进行混合，再加入40克冰糖粉，继续混合均匀。

步骤 9

发酵半个小时左右，再加入40克冰糖粉 不设置时间温度，速度2 进行混合均匀后，继续发酵半个小时

步骤 10

提前烧好开水，倒入模具里，倒满模， 主锅加入1000克开水。30分钟 vorama 速度1进行蒸煮

步骤 11

蒸了几分钟，就可以看到开花了

步骤 12

白灿烂的

步骤 13

非常漂亮开花米糕

菜谱创建时间：2021-03-19 13:53:55