艾草青团（一次成功版）

作者： 嘿小胖鸭

首先、澄粉是小麦淀粉、最好不要用其他淀粉替换，作用不一样。 第二、封面图是青汁、下面分步图是艾草粉。所以颜色不一样。 第三、猪油可以替代黄油。但是黄油最好用先蒸后包法（后续我会单另发先蒸后包的教程。） 第四、关于包多少个取决于皮馅的比例。 第五、关于干裂的问题、要注意包的时候长时间暴露于空气中、没有隔夜、少许干裂可以摸些猪油。 第六、糯米粉的性质就是蒸熟以后第二天会干硬、是正常现象、注意冷冻不冷藏。冷藏会加速变硬 。

用料

• 糯米粉200 克
• 猪油 10克
• 细砂糖 10克
• 温水 140克
• 澄面 60克
• 开水 100克
• 艾草粉1 10克
• 艾草粉2 5克

艾草青团（一次成功版）的做法步骤

步骤 1

1.澄面中加入开水搅匀。放糯米粉、猪油、糖、艾草粉 10克。

步骤 2

2.温水中加5克的艾草粉搅匀过滤，只留汁水放入步骤一的混合物中。全部抓匀、可能会有点干，没事，小心一点抓揉，

步骤 3

3.揉成这样的细长条方便称重

步骤 4

4.取一个剂子捏成图中这样、

步骤 5

5.中间放喜欢的馅料（括弧：我是买的现成的豆沙）用虎口一点点捏紧搓圆。

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步骤 6

步骤 6

6.锅煮开后开水下锅、注意一定要垫油纸~蒸8分钟就可以了~时间不要太长会塌

步骤 7

7.关火后趁热刷一层橄榄油、薄薄的一层就可以。

步骤 8

8.稍凉一些裹一层紧紧的保鲜膜、然后就可以啦

艾草青团（一次成功版）的小贴士

1.皮和馅料的比例 50克皮+30克馅 40克皮+25克馅 30克皮+20克馅 2.没用完剩下的面团可以用保鲜膜包好第二天再接着包，是可以嗝一夜的，而且隔夜后更加细腻好包。 3.喜食艾草粉的可以多5克，总共可以加15克。 4.不开裂的诀窍就在于开水和澄面、记住一定是要开水和面。 5.只要加了糯米粉蒸熟后第二天多少会变硬一些。自己吃的话就别放各种酶了，常温三天、可以冷冻保存一个月。吃时复热就好。

菜谱创建时间：2021-03-19 13:43:53