猪肉一块(带一点点肥),洗净切小块
纯手工剁碎
调味,盐、糖、料酒、酱油、老抽、植物油若干,然后抓匀,腌制
腌制好的肉里加地瓜粉(地瓜粉加多少取决每个人口味,有人喜欢肉感多,地瓜粉就少加)
地瓜粉和肉揉匀
做成一个个饼
锅里开水烧开,肉饼上锅蒸十分钟左右
出锅,另起一个新锅
热锅下油下葱头爆香,下肉饼两面煎煮,下开水,放葱姜蒜,盐、酱油、老抽、糖,大火煮微微收汁
下蒜叶,下鸡精调味
起锅装盘,完成!