瘦肉切粗一点的丝，加极少盐料酒黑胡椒粉生粉腌制十分钟
冷油炒肉片至断生，捞出
开水锅下鹿茸菇汆水，刚烧开就捞出冲凉，用手撕开菌杆，以便入味。
油锅烧热，下鹿茸菇，加蚝油生抽盐，翻炒后再加肉片。
炒到生抽等汁液收干，加葱花，盛盘。鲜香入味，口感Q弹。