盆中放入普通面粉和玉米面粉各250克，酵母粉4克，白糖5克搅拌均匀。
加入适量温水搅拌成面絮，揉成面团，放在温暖的地方醒发1小时。
醒发至2－3倍大，揪开后呈蜂窝状就可以了。
醒好的面团揉搓排气，分成大小差不多的剂子，再揉成馒头的形状。
放在笼屉里二次醒发10分钟。
大火蒸15分钟左右玉米面馒头就做好了。可以多做一些冷冻保存，需要时再蒸一下即可。
可以利用醒面的时间制作一下鸡肉饼，几块鸡胸肉清洗干净。
切成小块，加一块生姜放入绞肉机搅成肉泥。
玉米粒提前用水煮熟空干水分。
将煮好的玉米粒加入鸡肉泥中，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，适量食盐和五香粉，2大勺淀粉，一个鸡蛋搅拌均匀。
电饼铛刷油，将鸡肉泥捏成饼状煎制即可。可以多做一些用保鲜袋冷冻保存，需要时解冻即可直接食用。
早餐时，拿一个做好的玉米面馒头放入三明治机中，压成肉饼的形状。
用刀从饼中间隔开，刷一点蒜蓉辣酱。
加入一片白菜或生菜叶，再加入做好的鸡肉饼。
在肉饼上再刷一层蒜蓉辣酱，再加入一片菜叶。
简单快手又美味的早餐鸡肉饼就完成了。
平时做一些馒头冷冻保存起来，早餐时用机器热一下，夹上肉饼或者鸡蛋香肠都可以，简单快手，营养健康。