金鲳鱼洗净去除内脏，两面片花刀，抹上盐和苹果醋腌制十分钟左右。腌好后厨房纸吸干水，热油下锅煎至两面金黄，起锅装盘备用。
锅洗干净，热油把葱姜爆香，放入切好的番茄，我太懒了没有去皮。倒一点苹果醋，炒出比较多的汁，汤汁开始浓稠后加入些许生抽，喜欢甜的可以加点代糖。
放入煎好的鱼焖煮两三分钟。
鱼捞出装盘，淋上番茄汤汁。