叫花鸡

作者： lapuita

娃上学了，长大了，作业多了，在一起的时间少了很多。为了表示对他的宠爱，他想吃什么就做给他。这次娃点了叫花鸡，照着他转发给我的视频整理出来菜谱。 视频里调料的用量都不具体，大家根据个人口味酌情添加。视频中建议使用2.5斤以内的小鸡。一方面考虑鲜嫩的口感，一方面考虑可以放入烤箱的大小。我是在盒马购买的1kg冰鲜整只小嫩鸡 视频中是整只鸡烤，我因为要分给儿子家、自己家两边，所以把鸡分了两片。 原视频链接： https://mp.weixin.qq.com/s/q9SC_9T6zBxkMZsAzcEuKw

用料

• 2.5斤以内小鸡 1只
• 蚝油 1勺
• 盐 6克
• 葱 半根
• 姜 10片
• 蒜 数瓣
• 整张荷叶 1张
• 糖 10克
• 洋葱 半个
• 蒸鱼豉油 1勺
• 花雕酒 2勺
• 叫花鸡专用土 5斤

叫花鸡的做法步骤

步骤 1

将整鸡清洗干净，去除头、爪、臀部。从腹部剖开

步骤 2

将鸡放入封口袋，加入姜、蒜、小葱、洋葱，白糖、盐、黑胡椒、蒸鱼豉油、蚝油、花雕酒，封好口，摇晃、揉捏。放入冰箱腌制一晚。

步骤 3

将整张荷叶用开水烫洗

步骤 4

将鸡取出，用荷叶包裹紧实

步骤 5

外面再用锡纸紧紧包裹

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步骤 6

步骤 6

和泥，用白酒和水把土和成泥，不要太稀（不要滴水），手抓成团即可

步骤 7

用和好的泥包裹在锡纸外面

步骤 8

烤箱预热到200度，放入叫花鸡烤2个小时

步骤 9

烤好后的样子

步骤 10

扒开泥土

步骤 11

去掉锡纸

步骤 12

打开荷叶，金黄光亮，鲜嫩多汁

叫花鸡的小贴士

1. 视频里调料的用量都不具体，大家根据个人口味酌情添加。 2. 视频中建议使用2.5斤以内的小鸡。一方面考虑鲜嫩的口感，一方面考虑可以放入烤箱的大小。我是在盒马购买的1kg冰鲜整只小嫩鸡 3. 我和泥大概用了一小瓶56度的二锅头

菜谱创建时间：2021-03-18 19:54:05