猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了

作者： 湘野红姐

猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是中国湖南省邵阳市的一道传统名菜，属于湘菜系。 每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。 有一次吃了超市里的猪血丸子，感觉太难吃了，还不如自己动手做。

用料

• 猪肉 500克
• 猪血（可用生抽代替） 300克
• 豆腐 500克
• 盐、辣椒粉、五香粉、白酒 适量

猪血丸子，自己柴火熏制，炒着吃太香了的做法步骤

步骤 1

将肉洗净，切成末

步骤 2

放入豆腐，将肉末和豆腐一起抓碎

步骤 3

加入猪血调色，如果没有猪血，用生抽调色也可以

步骤 4

加入盐、辣椒粉、五香粉和白酒一起拌匀，腌制6小时，压干水分

步骤 5

将他们搓成丸子，记得一定要拍紧实一点

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步骤 6

步骤 6

晒到八成干

步骤 7

晒得越干，颜色越黑

步骤 8

加入锯木灰、柏树枝和柚子皮作为熏制的燃料

步骤 9

文火熏制7天左右

步骤 10

熏了7天已经熏好了，拿两个炒个蒜苗猪血丸子吃

步骤 11

猪血丸子先煮10分钟，可去盐，吃起来也更紧实

步骤 12

将猪血丸子切成片，准备干辣椒、姜蒜和蒜苗

步骤 13

将猪血丸子倒入油锅中煸一下乘出，记得不要煸得太干了

步骤 14

就用煸过的底油将姜蒜爆香，然后加入猪血丸子一起炒

步骤 15

加生抽、加一点水，最后放入蒜叶微微炒一下即可出锅开吃了

步骤 16

炒出来外焦里嫩超好吃，烟熏香中还带点柚子皮的果香

步骤 17

我爸说光闻到这个就会流口水，一口气吃了3大碗米饭

菜谱创建时间：2021-03-18 16:42:12