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淡甜日式红豆软面包的做法

淡甜日式红豆软面包

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作者: yanyanfoodtube
yanyanfoodtube
这款柔软的淡甜日式红豆面包用直接法制作,柔软绵密的面包质地包上清香淡甜红豆馅,咬在口中慢慢细品,勾起小时候吃红豆面包时满满的开心回忆。

用料

淡甜日式红豆软面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料倒入厨师机中搅拌至厚膜状态(不完全扩展阶段),加入软化的无盐黄油搅拌至手套膜(即完全扩展状态),然后进行基础发酵40分钟左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆馅分成30g一个,搓圆盖保鲜膜备用。发酵好的面团分割成8份(约60g)滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面包胚按扁,中间厚四周薄,包入红豆馅。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用手掌按扁,擀面杖蘸面粉按压中心,刷一半蛋液,蘸白芝麻,最后发酵45分钟至1小时(夏季短冬季长)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面包胚刷蛋液。预热烤箱上火200度下火180度,面包送入烤箱烤12-15分钟,直到表面金黄。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪、淡奶油和糖粉打发,用裱花袋灌入红豆包中心。

淡甜日式红豆软面包的小贴士

1. 发酵时长要根据自己的实际温度决定情况。 2. 大家要注意加盐的时间,因为酵母遇水后会跟面粉产生水合作用,晚些加盐,盐会减少对酵母的杀伤力。水合作用也会让面粉和糖中的养分充分供给酵母,使其可以更好的达到发酵作用。

菜谱创建时间:2021-03-18 13:48:04
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