无麸质面粉运用3：法式塔皮，饼干原料

作者： 请叫我大C

无麸质，有蛋，有糖，过敏，低碳水生酮可绕道 没有椰子糖可以用代糖，白砂糖等等。 杏仁粉不放问题不大，减少黄油量5克或者增加无麸质面粉量17克 不想做无麸质想做低碳水可以把无麸质粉全部替换成杏仁粉，黄油量可能需要自行调整 蛋敏的宝宝25克鸡蛋液可忽略但是成品会非常松散易碎 无麸质面粉配方 荞麦粉：高粱粉：糙米粉：燕麦粉=1：1：1：1

用料

• 黄油 80克
• 全蛋液 25克
• 黄原胶 1克
• 盐 0.5克
• 无麸质面粉 150克
• 杏仁粉 20克
• 椰子糖粉 25克

无麸质面粉运用3：法式塔皮，饼干原料的做法步骤

步骤 1

黄油软化，可以微波炉可以加热，反正你热过头变成液体就冷藏一会儿，稀糊状不是液体就行，加入椰子糖，混合均匀，不加糖也可以的，就是面团比较软，吃口淡淡的咸味而已

步骤 2

鸡蛋液25克分三次加入，每次加入都需要混合均匀后再加下一次

步骤 3

完全混合好以后，加入余下的所有材质，混合均匀

步骤 4

完全混合均匀的状态

步骤 5

撕一大张油纸，把面团放进去，擀成3mm厚度的薄片，冷藏十分钟左右

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步骤 6

步骤 6

擀好的面片。趁冷把油脂都去除后再放回油纸备用，就可以了。你可以用来做法式塔皮，买个挞圈，底部周围放一圈，165℃烘烤15分钟后脱模即可。

步骤 7

做挞圈的过程没有拍，你们可以找找别人的食谱看操作，一样操作的。

步骤 8

也可以直接用饼干压模压出来做饼干，酥脆！烤温烤时都一样的。我放了巧克力，好吃！

步骤 9

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菜谱创建时间：2021-03-17 17:56:24