潮汕朴籽粿（小美版）

作者： susu燕子

春天的味道～～朴籽粿！这是潮汕的特色美食，也是清明节必备传统糕点。“清明食叶”指的就是朴籽叶，新鲜采摘的叶子打汁制作的时令粿品，既有消痰下气、又有排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。记录食谱方便操作。

用料

• 洗干净的朴籽叶 160～180克
• 粘米粉 500克
• 中筋面粉 200克
• 细砂糖 200克
• 水 700克
• 酵母 7克
• 泡打粉（开口笑） 7克
• 食用小苏打 7克
• 3.6寸小碗 18个

潮汕朴籽粿（小美版）的做法步骤

步骤 1

大概称100克新鲜的朴籽叶，用盐水反复洗干净后，大概有160～180克的叶子放入主锅，加入700克水，7克食用小苏打。

步骤 2

设置1分钟速度10打磨。

步骤 3

继续加入200克细砂糖，500克粘米粉，200克中筋面粉，7克酵母，30秒速度3～6混合。

步骤 4

用刮刀把锅壁上的面糊刮入锅里后盖上主锅盖静置50分钟。

步骤 5

面糊静置期间可以给每个小碗刷上薄油待用。

步骤 6

静置时间到加入7克泡打粉，设置20秒速度3～6混合后倒入刷了油的小碗里。

步骤 7

倒入小碗（七分满有18个，八分满有17个）。

步骤 8

特别重要：蒸锅事先烧开水，朴籽粿放入蒸笼盖上盖子大火蒸20分钟。

步骤 9

时间到马上揭开锅盖，不要焖到，朴籽粿才能保持叶绿色。

步骤 10

开怀大笑的朴籽粿个个雅。

步骤 11

组织细腻口感丰富。

步骤 12

潮汕俗话说“清明食叶，五月节食药”说的就是朴籽粿和栀粿这两种粿品。清清肠胃去肠火真的是不错的选择。

潮汕朴籽粿（小美版）的小贴士

1，此配方量可做17或18个小碗的量（3.6寸）。 2，准备新鲜朴籽叶100克，洗干净后大约160～180克左右。 3，如果不追求粿品开口笑也可以不加泡打粉，又是另一种口感。 4，粉和水比例1:1。

菜谱创建时间：2021-03-17 11:36:11