全熟蛋提拉米苏无吉利丁无酒宝妈小孩可吃

作者： 顾德猫凝

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用料

• 蛋黄 1个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 30-50克
• 淡奶油 100克
• 咖啡 1包
• 手指饼干 1包
• 可可粉 适量
• 马斯卡彭/奶油奶酪 250克/200克

全熟蛋提拉米苏无吉利丁无酒宝妈小孩可吃的做法步骤

步骤 1

1蛋黄＋白糖搅拌均匀 2倒入牛奶(马斯卡彭30克牛奶 奶油奶酪的话就用50克牛奶) 搅拌均匀 3锅中烧热水 将液体隔水加热，边加热边搅拌 有点像做蛋黄酱的感觉 4温度达到80度以上 即可(一开始有泡泡出现 然后变成密集的泡泡 周边出现了小泡 ) 5如果是奶油奶酪的话 现在加入进去 利用热度将它融化 搅拌均匀 然后放入一盘冷却

步骤 2

1.将1包速溶咖啡 倒入碗中 ，加入少许的水 搅拌成酸奶稠度 2.另起一口盆，无油无水道路淡奶油中倒入速溶咖啡 两瓢根 打发至六七成 ，有纹路但是还呈流动状态 3将上一步骤冷却的液体倒入进行切拌(如果是马斯卡彭的话 现在可以倒入进行搅拌 ) 就是 蛋黄酱 +马斯卡彭 +咖啡奶油 搅拌均匀

步骤 3

1 将之前剩余的咖啡加水冲泡到正常的咖啡浓度 2手指饼干两面快速的沾一下，放入磨具 3饼干 +混合液 +可可粉 这样的顺序 (我一般堆三次这样的) 4最后一层可可粉可以不加 ，放入冰箱冷藏4~8个小时也可以过夜 ，等到吃的时候再加这样子拍照会好看一点 ，但是我喜欢混合的味道 所以我一般都会先撒上 然后放入冰箱里后冰的有点湿湿的 口感比较均匀

步骤 4

我用的咖啡，就是普通速溶咖啡

步骤 5

调制咖啡味奶油的咖啡浓度

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步骤 6

步骤 6

奶油奶酪用的这种，其他的奶油芝士也可以

步骤 7

马斯卡彭用的这种

全熟蛋提拉米苏无吉利丁无酒宝妈小孩可吃的小贴士

1隔水加热的时候，保持中小火，水温要沸 2用奶油奶酪的话它比较干 所以要多加牛奶的量 3这个糖分已经到极限了 如果喜欢甜的可以再加 但是不要再减了

菜谱创建时间：2021-03-17 10:41:35